Köstliche vegetarische Gemüsequiche
mit Kichererbsen und Grünkohl
Description
Es war ein Sonntagmorgen, die Sonne schien und die Vögel zwitscherten gemütlich vor sich hin. Hunger kam auf und da kam mir die Idee einer leckeren Gemüsequiche. Jamie Oliver zaubert ja ab und an immer mal wieder eine leckere Variante. Meine Version besteht aus super gesundem Grünkohl, diversem saisonalen Gemüse und Kichererbsen. Eine Quicheform hatte ich mir erst vor kurzem gekauft und die wollte ich dann gleich mal ausprobieren. Gesagt, getan. Da der Hunger schon groß war, habe ich einen fertigen Quicheteig verwendet. Das schöne an diesem Gericht ist ja, dass man es in so vielen unterschiedlichen Varianten zubereiten kann. Also viel Erfolg beim nachkochen und guten Appetit. Euer Bernd
Ingredients
- 1/2 Stück Grünkohl (frisch)
- 1/2 Stück Stange Lauch
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 1 Stück Paprika
- 2 Stücke Karotten
- 250 grams Kichererbsen
- 2 Stücke Knoblauch
- 3 Stücke Eier (Freilandhaltung)
- 250 grams Sauerrahm
- 2 tablespoons Creme fraiche
- 250 grams Gratinkäse
Füllung
Topping
Instructions
- Am Weg zur perfekten Quiche
- Zwiebeln, Lauch, Knoblauch fein hacken. Paprika in kleine Würfel schneiden und die Karotten mit einem Sparschäler in Streifen hobeln.
- Beim Grünkohl die äußeren Blätter entfernen und gut waschen. Anschließend die Blätter in grobe Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und in einer Schüssel Eiswasser abschrecken (so wird der Garprozess unterbunden und der Kohl bleibt schön knackig)
- Die restlichen Zutaten in einer beschichteten Pfanne anbraten und mit dem Kohl vermengen.
- Damit der Quicheteig schön knusprig wird, empfehle ich ihn vorzubacken. Dazu den Teig in die passende Form geben und mit rohen Kichererbsen, Bohnen etc. bedecken damit er beim Backen nicht aufgeht. Anschließend für 20 min. bei 180° vorbacken. Teig auskühlen lassen und Bohnen vom Teig entfernen.
- Nun füllen wir die Zwiebel, Paprika, Karottenmischung in die Quiche, dann die Kichererbsen und bedecken alles mit dem Grünkohl.
- Ab in den Ofen
- Eier, Sauerrahm, Creme fraiche und Käse miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die flüssige Füllung gleichmäßig über der Quiche verteilen und abschließend mit dem Käse bestreuen.
- Für weitere 20 min. bei 150° in den Ofen geben und abschließend mit Oberhitze für 5 min. überbacken.
