Powerbowl mit Tofu
und pikantem Salat
Berufsbedingt sind meine Mitbewohner und ich einen großteil des Tages in der Arbeit. Da fällt das Kochen am Abend nicht immer leicht und so nutze ich meinen freien Montag öfters um einfache, gesunde und vor allem leckere Mahlzeiten vorzubereiten.Gerade der Weg in den Supermarkt kann dann gleich mal auf Dauer teuer werden und so habt ihr immer eine köstliche Mahlzeit dabei.
Bei meiner Bowl kommen natürliche Zutaten in einer herrlichen Geschmacksaromatik voll zum Zuge. Dieses Gericht sättigt, gibt Kraft und liegt nicht schwer im Magen. In praktischen Vorratsdosen aus Glas kann man es im Kühlschrank für mehrere Tage gut lagern. Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.
- 500 g Rosenkohl
- 500 g Rispentomaten
- 3 stk Avocado
- 250 g Quinoa (gemischt)
- 750 g Blattspinat
- 600 g Tofu
- 1 can Rote Bohnen
- 200 g Erbsen (TK)
- 1 stk Süßkartoffel
- 2 stk Rote Zwiebeln
- 2 stk Knoblauch
- 200 g Rotkohl
- 2 stk Karotten
- 1 stk Kohlrabi
- 50 ml Sojasoße
- 20 ml Teriyakisoße
- Let's go Superfood
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika und Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles in eine Pfanne geben und in Olivenöl anbraten. - Tofu in Würfel schneiden, mit Maisstärke bestäuben und ebenfalls in die Pfanne dazugeben. Alles miteinander anbraten und mit folgenden Gewürzen abschmecken:
Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Kurkuma - Kohlsprossen in Olivenöl kurz anbraten.
- Tomaten und Avocado in Würfel schneiden.
- Quinoa gut abwaschen und dann für 12 min. kochen. Abtropfen und auskühlen lassen.
- Blattspinat abwaschen.
Die Maisstärke bewirkt, dass der Tofu etwas chunchy wird. Avocados mit etwas Zitronensaft vermengen damit sie nicht braun werden. - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika und Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salat als Topping
Rotkohl, Kohlrabi und Karotten in feine Streifen schneiden, mit Soja- und Teriyakisoße vermischen und etwa 30 min. ziehen lassen. Ich habe noch etwas Asia-5 Gewürzmischung hinzugegeben.
- Prep it like it's hot
Ich habe mehrere Glasbehälter welche ich mit einem Deckel super im Kühlschrank stapeln kann. Am Video auf Instagram seht ihr, wie ich meine Bowls angerichtet habe. Es ist aber völlig egal wie ihr das macht. Das Auge isst ja bekanntlich mit und daher könnt ihr euch ruhig ein wenig Mühe beim anrichten geben :D
